Tellicherry Pfeffer - ganze Beeren (Bio)

Tellicherry Pfeffer - ganze Beeren (Bio)

Artikelnummer: 1 8105

Beschreibung:

Tellicherry Pfeffer ist ein Premium-Pfeffer, der besonders von Gourmets und Spitzenköchen geschätzt wird. Dieser Pfeffer stammt von der sogenannten Pfefferküste in der indischen Region Kerala, nahe der Stadt Thalassery, die früher als Tellicherry bezeichnet wurde. Diese Region an der Malabarküste ist bekannt für ihren sonnig, warmen langen Sommer und eignet sich somit bestens für den Anbau von Pfeffer. Hier wird der Pfefferanbau seit vielen Generationen auf kleinen Plantagen betrieben, die die Methoden und Verarbeitung seit Jahrzehnten perfektioniert haben.

Nur die feinsten Pfefferbeeren werden für unseren Tellicherry Pfeffer geerntet. Die ernte findet statt, wenn der Pfeffer vollreif ist, viel später als bei "normalem" Pfeffer. Deshalb sind die Beeren deutlich größer und man spricht von "Spätlese-Pfeffer". Es handelt sich um einen fermentierten, also einen schwarzen Pfeffer. In Fachkreisen wird der Pfeffer mit dem Merkmal "TGSEB" klassifiziert, was für Tellicherry Garbled Special Extra Bold steht.

Tellicherry Pfeffer hate einen würzigen Geruch, der an Waldböden erinnert. Der Geschmack ist leicht nussig mit wärmender Schärfe. Am besten entfaltet er sein Aroma, wenn er frisch gemahlen wird. Bei Gerichten mit langer Schmorzeit allerdings sollten Sie die Beeren ganz mitschmoren. 

Tellicherry Pfeffer sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden, zum beispiel in unserer Aroma-Dose, die den Pfeffer optimal schützt. 

Zutaten:

Tellicherry Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau.
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Verfügbarkeit: Auf Lager

Product Code: 1 8105

Brand: Captain Spice

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